うなぎの旬

うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。

うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。

2010年11月20日土曜日

追伸、カニさん入荷

モクズガニ入荷です。ピタリと採れが止まっていたのですが、またお目にかかれて嬉しい〜い。でもおそらく今年最後でしょう。

11/22(月)営業いたします

もう目の前に師走、お正月がぁ。一年はあっという間に過ぎて、短く感じます。毎年毎年繰り返し思いながら私も60歳近くなります、何か人生そのものもとても短く感じます。会社を伸ばして少しでも従業員を幸せにしたいと。…経営者としての資質がないんだな、私は。田舎のうなぎやですが名店の背中を見ながら頑張ります、11/29(月)11/30(火)連休です

2010年11月17日水曜日

かなりお得です。うなぎ丼(どんぶり)1365円税込み

期間限定(〜12月末日迄)平日のみ、タイムサービス、11時〜12時、先着20食。17時〜18時、先着20食。予約不可。この不景気の中、皆さんに元気を出していただければうれしいですね。

2010年11月9日火曜日

突然ですが天然うなぎ入荷です。

天然うなぎ入荷です。あちこち声かけておいたら、突然一件の問屋さんから、今年最後の入荷かも。

2010年11月7日日曜日

もう終了かな

天然うなぎの入荷も無くなりましたね、この時期になるとほとんど川を下ってしまい、川と海の境、気水域に集まり海水に身体をならして産卵に向かう準備をしています。漁の方法も張り網、ずっぽ(筒のようなもの)からうなぎ鎌を使った漁に変わっていきます。ただこの鎌で捕ったうなぎはキズだらけで、いけません。仕入れても死亡率が高く、傷口から異臭、腐って死に至るので、当店は使いません。天然親うなぎが産卵に旅立つと入れ替わるように、シラスうなぎが(漁期12月〜4月)海から川に上ってきます、かつては日本、中国、台湾、韓国4ヶ国合わせて120トンも採れていたものが近年では20トンあまり、今年は採れるのだろうか(ちなみに昨年は大不漁))。この時期になると毎年関係者は不安になります。今年採れなかったら大変なことに。

2010年10月13日水曜日

天然うなぎ入荷です

天然うなぎ入荷です、これぞ本物の味。1週間ほど在庫有りですね、

2010年10月8日金曜日

モクズガニ入荷です

今年はモクズガニの当たり年のような気がします。捕れてます。上海ガニに似ていますが、四季があり豊かな自然に育てられたモクズガニは上海ガニ以上に美味ですよ。

2010年10月7日木曜日

天然うなぎ

天然うなぎ残りわすかです、
一言で天然うなぎと言いますが、ポチャポチャもいればガリガリもいます。当店ではなるべく容姿端麗とポチャポチャうなぎを仕入れるよう心がけております。(ちなみに私はポチャ好き)

2010年10月5日火曜日

雑魚の佃煮

雑魚の佃煮煮上がりました。会心の出来ですね。一晩井戸水にさらすことにより川の水の臭さを抜き、お腹の中から排泄物を出させ、醤油と砂糖、生姜の入った煮汁の中に活きたまま入れて一気に強火で炊き上げました、どうぞご賞味ください。

2010年10月1日金曜日

またまた

またまた、天然うなぎ入荷です、1週間程度は在庫有りです。

2010年9月30日木曜日

2010年9月29日水曜日

カニの親分?

こいつは一番大きなカニで下手な毛がにくらいの大きさ、ちょっと言い過ぎですか。

2010年9月24日金曜日

うなぎの飼料

うなぎ用飼料メーカーは数社あって、各社レシピが違っています。ホワイトミール(スケソウダラ他)、マグロミール、ブラウンミール(アジ、アンチョビ)また養饅場によっては独自のレシピを発注するところも多いんです。品質はピンキリですね、最高級のロシア産スケソウダラのホワイトミールは相当高価らしく、使っているところはあまりないです。私の知ってる限りでは大井川共水うなぎさんかな。

2010年9月23日木曜日

モクズガニも入荷です

モクズガニも入荷です、活けモクズガニ小売りいたします、キロ3000円(税別)

天然うなぎ入荷です

本日、天然うなぎ入荷です、(要問い合わせ、要予約)

2010年9月20日月曜日

私のおすすめのお店

そばは、成田芭蕉庵 、臼井長谷川、(ちなみに私はせいろしか食べないけど)
肉は、天王台かじ池亭(常陸牛)、成田手仕事や市川(ここの常陸牛のフィレ肉は感動ものでした)

2010年9月15日水曜日

天然うなぎ完売しました

天然うなぎ完売しました、次回入荷は未定。

2010年9月9日木曜日

天然うなぎ入荷です

天然うなぎ入荷です、今回多めです、要問い合わせ、要予約。ザリガニ、モクズガニ 揃い踏みです。

2010年9月3日金曜日

ザリガニ入荷です

本日、ザリガニ入荷です。テレビで放送があったらしく、人気沸騰中?

2010年9月1日水曜日

もくずがに入荷です

12時43分、お待たせいたしました、もくずがに入荷です。不思議ですねえ、毎年8月30日から9月2日にかけて必ず採れるんです、要予約。

2010年8月31日火曜日

昨年12月に仕込んだお味噌

昨年12月に仕込んだお味噌がいい感じになってきました、お味噌は熟成の度合いで味が変化します。その変化をお楽しみください。 800グラム、840円

2010年8月27日金曜日

8/27 本日、天然うなぎ三匹入荷です、裏の利根川で取れたのを漁師さんが持ってきました。あまりに少なすぎい、雨が降らないとダメですねえ。

2010年8月25日水曜日

うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。

2010年8月24日火曜日

皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月ぐらいかな。

2010年8月6日金曜日

ホームページをリニューアルしました

2010年5月18日火曜日

もくずがに入荷しました。来店の際にはご一報ください。

2010年5月12日水曜日

天然うなぎ初入荷しました。大変わずかなので、あらかじめご予約ください。

2010年2月2日火曜日

うなぎ蒲焼の真空パック始めました。


全国宅配便でお送りします。 
(1,890円+宅急便代)
※写真は2個パックのものです。