うなぎ屋のひとりごと
千葉県栄町安食の うなぎ さかた です。あっさりした伝統のたれと利根川の天然うなぎは絶品です。
うなぎの旬
うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
2012年9月13日木曜日
追伸
利根川産のモズクガニも入荷です、ザリガ二も入ってますよ。
今日気になるニュースが、環境省がうなぎを準絶滅危惧種に指定しようと、農林水産省は反対。頑張れ農水省。環境省は指定するだけでいかもしれませんが、農水省は生産者、問屋、加工業者、飼料メーカー、蒲焼店、うなぎに携わる多くの人たちの生活も考えないと。
だんだん厳しくなってきました。
うなぎが足らなくなるかもと問屋さんに脅かされながらの今夏。結局余りの売れの悪さに足りてしまったというのが現状。
ただ卸値は高値横ばい。12月からのシラス漁にまた一喜一憂しながらまた一年。いつまで商いを続けることができるのか。
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