うなぎの旬

うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。

うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。

2014年12月30日火曜日

クリスマス?バレンタイン?
端午の節句や桃の節句はどこにいったぁ

2014年12月25日木曜日

年末年始の営業

29、31、元日お休み。2日より営業いたします

2014年11月27日木曜日

息子へ

無抵抗、非暴力、忍耐、私はこの三つを柱に してきました。息子よお前もお嫁さんに無抵抗、非暴力、忍耐 を貫きなさい。

2014年11月25日火曜日

おはようございます

んっ、まだ午前3時半かい、61歳近頃何度も起きるし(アハハ)無駄に早い時間に目が覚める。線香花火が最後にパチバチッとなってポトリと落ちる。残りわずかですな。、まだまだはもうそろそろ。早く迎えに来てくれればいいのに。行く川の流れは絶えずして〜、方丈記の一節 。
台湾でシラス漁が始まってるけど今年はどうなるかなあ、九州は12月から、来年の四月迄
孫にお年玉と。その前にクリスマスじゃない。欧米か?私達のアイデンティティーはどこに??とりとめのない文章だな

一年は短いけど一日は長い。

2014年11月18日火曜日

キャンペーン

蒲焼き真空パック一枚2500円を2300円でご提供いたします
本日より12月末日までの期間限定の販売です

2014年11月9日日曜日

夢か幻か

夏の繁忙期は夢か幻か、10月は二度の台風にやられ今なお超低空飛行、そんななか先週、本日とご来店いただきましたY.Oさん超多忙なスケジュールであるにもかかわらずありがとうございます、またT,SさんM,Hさんご愛顧感謝、感謝、引き続き日本一のブランド鰻、和匠うなぎ入荷しております

2014年10月26日日曜日

和匠うなぎ

和匠うなぎ引き続き入荷しております。いくつかブランド鰻使用してみましたがこれが一番。生産者の良いものを作りたいという想いが伝わってくる実に良い鰻です。是非ともご賞味ください。来月からしらす漁が解禁となります。そこそこ採れればいいが採れなければ…。

2014年10月23日木曜日

おかしい

私は信心深い仏教徒でもないし国粋主義者でもないが日本人がお父さん、お母さんをパパ、ママと呼ぶのは納得いかない、キリスト教徒ならば別だが。あとクリスマスまではなんとか許せるがハロウィンは絶対に許せない。日本一のブランド鰻和匠うなぎ入荷しました。天然うなぎも入荷しております。

2014年10月4日土曜日

秋の味覚

希少なモクズガニ入荷しました。天〇うなぎも。

2014年10月2日木曜日

2014年9月22日月曜日

凹むなあ

秋刀魚と松茸の連合軍に攻勢をかけられうなぎはジリジリ後退。
和匠うなぎ入荷です。モズクガニも引き続き入荷。天然うなぎちょっと一休み。

2014年9月9日火曜日

入荷しました。

お待たせいたしました。本日、只今入荷しました。基本要予約。おおよそですが一人前5000円〜7000円になります

2014年9月5日金曜日

秋の訪れ

利根川産モクズガニ入荷しました。要予約。天然うなぎはもう少し我慢してください。

リニューアル

試行錯誤の末、うなぎ屋にとってとても大切なものをリニューアルしました。塩分を少し控え甘さをわずかに勝たせて見ました。甘過ぎてはいけない。何年続けられるかわからないけど廃業までの根幹に関わる大切なものを。

2014年8月27日水曜日

仲間がいる

尿漏れ用商品男性向け好調。 花王さん、ユニチャームさんお世話になりまあす。

2014年8月25日月曜日

うなぎ屋と甲子園大会

高校野球の甲子園大会が終わるとうなぎ屋の忙しさも同時に終わります。僕達の甲子園大会も終わりましたと冗談半分に言ってます。これからは日に日に売れが悪くなって1月までは虫の息。つくづくうなぎは季節商品なんだと。今年はシラスが豊漁、いや近年にしてはバカ採れ。にもかかわらず相場はあまり下がらない。何故?6月半ばまで少しずつ下がって末に全国の加工場が一気にフル稼働したらピタッと下げ止まり、丑の日が過ぎたら下がるかな?お盆が過ぎたら下がるかな下がらない。これは生産者が相場の暴落を避けるための談合か?末端の蒲焼き屋の苦しみが聞こえるか?もっとも11月から始まるシラス漁でまた採れなければまた高値。生産者の不安も理解できる。この業界もあと数年で運命が決まる。書きたいことは山ほどあるが本日はここまで

2014年7月24日木曜日

本日の特選うなぎ

宮崎県佐土原
和匠うなぎ
です

2014年7月16日水曜日

国産特選うなぎ

やっと新仔の池上げが安定してきました。いいオイルといい飼料を使ったうなぎはやはり一味も二味も違いますね。九州産、三河産、浜名湖産の気合いの入った生産者さんありがとうございます、また問屋さんにも感謝、感謝。
ちなみにうなぎ屋のおおよそ半分のお店が中国産のうなぎを使ってることをご存知ですか?ただの特選うなぎっていうのは怪しい、中国産と言いにくいから特選うなぎと、怪しい、怪しい。

2014年6月30日月曜日

ちょっと安心

娘が春先に就職
いじめ、パワハラ何か悩み事でも
とても心配
しばらくして娘の職場の釣り好き達が釣った魚をお店に届けてくれた。壁をひとつ乗り越えたかな
ちょっと安心。

2014年6月28日土曜日

期待はずれ

尿漏れ防止下着吸水量わずか

残念(--;)

2014年6月24日火曜日

天然うなぎ、ザリガニ入荷です

素晴らしい天然うなぎが入荷しました。河口の海水が混じる場所で採れたものです。この辺りで採れたものはお客様にお出しできませんが。
要予約。
おやすみなさい。明日、目が覚めませんように

2014年6月13日金曜日

ザリガニ入荷です

ザリガニ入荷です。明日よりご提供いたします。
うなぎがレッドリストに?
今年(昨年の11月から今年の4月)がたまたま捕れただけかも?
業界はそう捉えています。

2014年6月3日火曜日

祈り

歩くのが
辛い
立っているのも
辛い

首、背中、腰、膝が痛い
十数年間よく耐えて来たものだ
神様もういいかな
明日の朝
目が覚めませんように

2014年5月31日土曜日

ザリガニ入荷です

今年初めての入荷です。皆様の問合せの多いのには驚かせられます。今回はスポットで入荷量も僅かですが。追々増えていくと思われます。