うなぎ屋のひとりごと
千葉県栄町安食の うなぎ さかた です。あっさりした伝統のたれと利根川の天然うなぎは絶品です。
うなぎの旬
うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
2014年9月22日月曜日
凹むなあ
秋刀魚と松茸の連合軍に攻勢をかけられうなぎはジリジリ後退。
和匠うなぎ入荷です。モズクガニも引き続き入荷。天然うなぎちょっと一休み。
2014年9月9日火曜日
入荷しました。
お待たせいたしました。本日、只今入荷しました。基本要予約。おおよそですが一人前5000円〜7000円になります
2014年9月5日金曜日
秋の訪れ
利根川産モクズガニ入荷しました。要予約。天然うなぎはもう少し我慢してください。
リニューアル
試行錯誤の末、うなぎ屋にとってとても大切なものをリニューアルしました。塩分を少し控え甘さをわずかに勝たせて見ました。甘過ぎてはいけない。何年続けられるかわからないけど廃業までの根幹に関わる大切なものを。
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