うなぎの旬

うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋１０月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから８か月~１２ヶ月くらいかな。

うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。

2014年9月5日金曜日

リニューアル

試行錯誤の末、うなぎ屋にとってとても大切なものをリニューアルしました。塩分を少し控え甘さをわずかに勝たせて見ました。甘過ぎてはいけない。何年続けられるかわからないけど廃業までの根幹に関わる大切なものを。