うなぎの旬
うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
2015年12月22日火曜日
2015年12月20日日曜日
2015年12月6日日曜日
2015年12月5日土曜日
2015年12月2日水曜日
2015年11月23日月曜日
2015年11月9日月曜日
お詫び
雑魚の佃煮は二年続いての不漁のため炊きあげることができませんでした。来年10月半ばまで欠品です。モクズガニは9月の洪水がおきるほどの大雨によって利根川下流まで一気に流されたらしく漁師さん全く採れず。
天然うなぎはあえて今年は仕入れを控えました、養殖うなぎでさえ三千円、四千円、五千円の売価に。天然うなぎは一万円ほどに。ちょっと〜。
天然うなぎはあえて今年は仕入れを控えました、養殖うなぎでさえ三千円、四千円、五千円の売価に。天然うなぎは一万円ほどに。ちょっと〜。
2015年10月14日水曜日
2015年10月11日日曜日
2015年9月26日土曜日
2015年9月7日月曜日
2015年8月24日月曜日
2015年8月20日木曜日
2015年8月16日日曜日
遅いか?
お盆中の使用うなぎは仕入れ価格の高いブランドうなぎでした。一人前上うな重4500いただいてもおかしくない品物をご飯吸い物税込3000円でのご提供。わかりやすく言えばプラダの製品をユニクロ並みで。
2015年8月7日金曜日
2015年8月4日火曜日
2015年7月26日日曜日
2015年7月19日日曜日
早じまい
本日は.19時に閉店しました。人手不足と従業員の高齢化で一時間早く閉店しました。日本社会の縮図のような当店です。21日、27日はお休みさせていただきます。例年ならこの時期休み無しで営業しておりましたがもう無理。明日もおそらく早じまいかも。
2015年7月10日金曜日
2015年7月7日火曜日
昔の
昔の坂東太郎は美味しかった。三重県の松岡養饅場のは日本一と言っても過言ではない。最高級のフィードオイルであるイカオイル、最高級のロシア産ホワイトミールを使用して、生アジの擂り身を風味付け。今でも忘れられない最高のうなぎでした
2015年7月1日水曜日
仕入れ価格高騰
じわじわと活鰻相場が高騰してきました、上うな重3000円(税込)特うな重3900円(税込)国内産新仔(お米で言えば新米)中国産より一キロあたり600円以上高額、しかし独特の臭い匂い、粗悪な飼料、オイルで育てた中国産は美味しいとはとてもおもえない。使いたくない。思考錯誤の末たれはバッチリ。うなぎの品質もバッチリ。価格もバッチリ?あとは天候(冷夏?)とアベノミックス次第(弱々しい)
2015年6月28日日曜日
2015年6月16日火曜日
もうすぐ一周年記念
去年の7月から毎日食べに来るお客様がいるもう少しで一周年記念。感謝とともにびっくり。本日三河産新仔うなぎ入荷しました。お米でいえば新米ですね。仕入れ価格は200円高。けっこうな値段ですね。
2015年6月3日水曜日
2015年5月31日日曜日
2015年5月8日金曜日
2015年4月4日土曜日
無題
若い頃の交通事故の後遺症に生涯悩まされ、五十代に入って男の更年期障害に苦しめられ、何度も富士山の裾野に広がる樹海へ散歩にでも行こうかと。ちかしい人のさりげない一言に傷ついて。トホホ。何もいらないんだよね。優しい言葉、いたわりや思いやりが欲しいんだよね。アテント?爽やかパット?は実に優しいいたわりがある、そして思いやりがあるなあ
2015年3月20日金曜日
息子へ
質素であれ、これ見よがしの行動は慎みなさい、
足る知ると言う言葉を心に刻んで置きなさい
行く川の流れは絶えずして……。方丈記の一説。高校生の時古文の授業で習ったこの文章が頭から離れることがなかったな。商いも残りわずか静かに幕を下ろしたいものだ
足る知ると言う言葉を心に刻んで置きなさい
行く川の流れは絶えずして……。方丈記の一説。高校生の時古文の授業で習ったこの文章が頭から離れることがなかったな。商いも残りわずか静かに幕を下ろしたいものだ
2015年3月14日土曜日
驚き
昨年の夏以来、毎日欠かさず来店なされるお客様がいらっしゃる。
二三日の欠勤?はありましたが。驚きとともに感謝、感謝。 廃業したくともなかなか…。人生を終わりにしたくともなかなか…。と同じように。
二三日の欠勤?はありましたが。驚きとともに感謝、感謝。 廃業したくともなかなか…。人生を終わりにしたくともなかなか…。と同じように。
2015年2月12日木曜日
2015年1月10日土曜日
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