うなぎ屋のひとりごと
千葉県栄町安食の うなぎ さかた です。あっさりした伝統のたれと利根川の天然うなぎは絶品です。
うなぎの旬
うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
2019年10月18日金曜日
2019年3月7日木曜日
2019年3月6日水曜日
2019年1月20日日曜日
2019年1月19日土曜日
2018年12月24日月曜日
2018年12月14日金曜日
2018年9月19日水曜日
2018年9月7日金曜日
2018年8月20日月曜日
2018年7月9日月曜日
2018年7月6日金曜日
2018年6月21日木曜日
2018年6月19日火曜日
2018年6月18日月曜日
2018年6月15日金曜日
2018年6月8日金曜日
2018年5月31日木曜日
2018年5月28日月曜日
2018年5月27日日曜日
2018年5月26日土曜日
2018年5月23日水曜日
2018年5月21日月曜日
2018年4月22日日曜日
2018年4月15日日曜日
2018年4月2日月曜日
2018年3月22日木曜日
2018年3月20日火曜日
まだ我慢
現在、上うな重3300円(税込)特うな重4000円(税込)成田K店値上げ、佐原Y店値上げ、天王台K店値上げどこのお店も苦渋の選択、これから夏に向けて仕入れ値は更なる高騰も、我慢、我慢、俺ってMか?
2018年3月9日金曜日
2018年3月3日土曜日
2018年2月12日月曜日
ドジョウは何処に?
ドジョウがまったくない、問屋に聞いても全然入荷しないとのこと。何故無いんだ?採る人が高齢でいなくなった?じゃ田んぼや川にはいるのかも、でも採る人はいない、
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2018年1月25日木曜日
2018年1月23日火曜日
2018年1月6日土曜日
2018年1月3日水曜日
シラスうなぎ情報
一昨年、12月21日、日本、台湾、中国合わせた漁獲量は5000キロだったのに対し今年は150キロ前後。今年はうなぎ業界にとってどんな年になるのか恐ろしい。31年にはワシントン条約の会議がある、リストに乗るのはほぼ確実視されています。設備投資ができない、いや、やったらダメでしょう、やったらアホでしょう。完全養殖の成功を待つのみ。
2018年1月1日月曜日
2017年12月24日日曜日
シラスうなぎが採れない
現在1kg. 320万円、次回オーダー380万円。ちなみに1㎏、5000~5500匹。漁期は来年4月迄あるとしても丑の日前には新仔がでない。とんでもない卸価格に、また一年ちょっと先にはワシントン条約に指定されることが確実視されています、うなぎ屋
最後の日が刻一刻と近づいているのかも、設備投資ができません、怖い、怖い。
最後の日が刻一刻と近づいているのかも、設備投資ができません、怖い、怖い。
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シラスうなぎが採れない
現在1kg. 320万円、次回オーダーが380万円、ちなみに1Kg,5000~5500匹、今、池入れできないということは丑の日前に新仔うなぎがでないということ、いよいようなぎ屋最後の日が近づいてきたか、これだから設備投資が怖い、怖い。
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2017年12月3日日曜日
2017年11月17日金曜日
2017年11月2日木曜日
2017年11月1日水曜日
2017年10月25日水曜日
2017年10月11日水曜日
2017年10月4日水曜日
2017年10月3日火曜日
2017年9月24日日曜日
2017年9月22日金曜日
2017年9月21日木曜日
2017年9月12日火曜日
バカ高い
天然うなぎの相場がバカ高い。これではお客様に提供する価格は一人前10000円超えになってしまう。何故に高騰するのか、問屋さんの話しでは関西圏の市場が高くてもいいからいくらでも送ってくれと、超高級料亭さんが買ってるのかも、関西バブルかも
2017年9月9日土曜日
2017年9月8日金曜日
2017年8月25日金曜日
うなぎ屋の夏の陣終了
爺いの熱い夏も終了しました、1月の冬の陣まで静かな日々が続くでしょう。仕入れるうなぎはポッチャリ太っていますが、わたくしは激ヤセでごさいます。見かけましたら一声、頑張ってねと声かけてくださいね。とても喜びます
2017年8月8日火曜日
2017年8月5日土曜日
2017年8月3日木曜日
2017年7月28日金曜日
2017年7月24日月曜日
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2017年4月22日土曜日
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2017年4月15日土曜日
2017年4月9日日曜日
2017年3月25日土曜日
2017年3月18日土曜日
2017年3月2日木曜日
2017年2月3日金曜日
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