うなぎの旬
うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋10月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから8か月~12ヶ月くらいかな。
うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。
2010年11月20日土曜日
11/22(月)営業いたします
もう目の前に師走、お正月がぁ。一年はあっという間に過ぎて、短く感じます。毎年毎年繰り返し思いながら私も60歳近くなります、何か人生そのものもとても短く感じます。会社を伸ばして少しでも従業員を幸せにしたいと。…経営者としての資質がないんだな、私は。田舎のうなぎやですが名店の背中を見ながら頑張ります、11/29(月)11/30(火)連休です
2010年11月17日水曜日
かなりお得です。うなぎ丼(どんぶり)1365円税込み
期間限定(〜12月末日迄)平日のみ、タイムサービス、11時〜12時、先着20食。17時〜18時、先着20食。予約不可。この不景気の中、皆さんに元気を出していただければうれしいですね。
2010年11月9日火曜日
2010年11月7日日曜日
もう終了かな
天然うなぎの入荷も無くなりましたね、この時期になるとほとんど川を下ってしまい、川と海の境、気水域に集まり海水に身体をならして産卵に向かう準備をしています。漁の方法も張り網、ずっぽ(筒のようなもの)からうなぎ鎌を使った漁に変わっていきます。ただこの鎌で捕ったうなぎはキズだらけで、いけません。仕入れても死亡率が高く、傷口から異臭、腐って死に至るので、当店は使いません。天然親うなぎが産卵に旅立つと入れ替わるように、シラスうなぎが(漁期12月〜4月)海から川に上ってきます、かつては日本、中国、台湾、韓国4ヶ国合わせて120トンも採れていたものが近年では20トンあまり、今年は採れるのだろうか(ちなみに昨年は大不漁))。この時期になると毎年関係者は不安になります。今年採れなかったら大変なことに。
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