うなぎの旬

うなぎの旬
皆さんご存じのことと思いますが、うなぎの旬は秋１０月なんですよ。
養殖物に関しては、池入れから８か月~１２ヶ月くらいかな。

うなぎの味
うなぎの味は生産者によって違うんですよ。使っている飼料が違うから、高品質の飼料を使った人のうなぎはおいしいですよ。牛肉でいえば神戸牛や松坂牛のように。

2010年10月5日火曜日

雑魚の佃煮

雑魚の佃煮煮上がりました。会心の出来ですね。一晩井戸水にさらすことにより川の水の臭さを抜き、お腹の中から排泄物を出させ、醤油と砂糖、生姜の入った煮汁の中に活きたまま入れて一気に強火で炊き上げました、どうぞご賞味ください。