うなぎ屋のひとりごと

2013年10月24日木曜日

2013年10月1日火曜日

天〓うなぎ入荷です

10月1日
本日、大量入荷です。大変お待たせいたしました。
しばらく在庫有り。
時価(5000円ー10000円)
要予約

2013年9月27日金曜日

秋ですねぇ

天然うなぎの入荷です。たった一本二人前。かな？かなり大きめですが、良品です、漁師さんから直接の持ち込みで利根川下流気水域で利根川採ったとのこと、最高の場所ですね。、ご飯、吸い物、お新香ついて税込8000円、です。
今後も入荷の際書き込みします。何しろ天然うなぎの旬ですから

2013年9月10日火曜日

秋ですねぇ

もくずがに入荷しました。前は六月半ばにやたら採れたのですが、ここ数年九月初旬に必ず採れるんですよ。
上海がにの兄弟みたいなもんですけど。東京のカニ好きのお客様があっちのカニは河川の汚染が半端じゃないので安心して食べれないとのこと。
しばらく在庫ありますがご来店の際はお電話ください

2013年9月7日土曜日

9月7日現在
上うな重 2800円
特上うな重
3400円キビシイ〓！

毎年丑の日が過ぎると相場は下がるのに〓
今年は史上最高値を付けてから
ずっと高値安定

12月から始まるシラス漁
採れなかったら

廃棄？

2013年3月22日金曜日

求人募集

調理スタッフ
180000円〜300000円
交通費、皆勤手当て（委細面談）年齢60歳ぐらいまで

2013年3月19日火曜日

利根川産モクズガニ

利根川産モクズガニ本日よりご提供いたします。先日東京のある社長さんが最近の上海ガニは中国の水質汚染が心配でとおっしゃっていました。
確かに！ついでに昨今のシラス動向について採れない。不漁だった昨年の六割くらいのようです。泣きそうになりますね。
完全養殖が確立されることを祈るのみです。うなぎ屋は風前の灯火というところです。
ちなみに当店での販売価格は上重で2800円特重で3400円です。

2012年12月22日土曜日

年末は30日までお正月は2日から営業いたします。鮒の甘露煮一折1050円です。伝統食？召し上がる方も少なくなってきましたが作り続けます。一年に一度。味は控えめに、甘さ控えめにを心がけました

2012年12月15日土曜日

今年残りわずかになりました。蒲焼屋にとってはかつてない混乱の年でありましたが来年はいかに。
12月1日からシラスうなぎ漁が始まりましたが出足はあまりよくないようです。来年の4月頃までが漁期なので採れますように、採れますように。
ただ、祈るだけです。
モクズガニがまだ採れてます。ちょっと変。お客様の要望で小鮒の唐揚げメニューにのせました。年内限りですが。
久しぶりに川海老の唐揚げはじめました国内産です。鮒の甘露煮炊き上がりました。味は控えめにしたつもりです。ご賞味ください。長くなりました。

2012年10月30日火曜日

モクズガニが採れてます。数年前までは６月半ば頃が多かったのですが、最近１０月が最盛期に。
上海蟹の方が有名ですが、この利根川産のモクズガニの味の良さは格別です。

2012年9月13日木曜日

追伸

利根川産のモズクガニも入荷です、ザリガ二も入ってますよ。
今日気になるニュースが、環境省がうなぎを準絶滅危惧種に指定しようと、農林水産省は反対。頑張れ農水省。環境省は指定するだけでいかもしれませんが、農水省は生産者、問屋、加工業者、飼料メーカー、蒲焼店、うなぎに携わる多くの人たちの生活も考えないと。
だんだん厳しくなってきました。

うなぎが足らなくなるかもと問屋さんに脅かされながらの今夏。結局余りの売れの悪さに足りてしまったというのが現状。
ただ卸値は高値横ばい。12月からのシラス漁にまた一喜一憂しながらまた一年。いつまで商いを続けることができるのか。

2011年11月29日火曜日

天然うなぎ入荷

天然うなぎ入荷です、要予約よろしくお願いします、江戸川の天然うなぎは味が薄い利根川産はもう少し濃い、ここの天然はかなり味わい深い、水が違うんだな。
シラスうなぎ漁が始まりました、入札でとんでもない値が着いちゃいました。150万を越える値段です、閉店に追い込まれるうなぎ屋さんも。昨年は50〜60万で始まり終漁間際の４月過ぎに120万。ともあれ漁が始まったばかり、

2011年11月8日火曜日

天然うなぎ入荷

天然うなぎ入荷です、要予約よろしくお願いします

2011年10月6日木曜日

本日、雑魚（ザコ）の佃煮煮あがりました。活きた魚を煮ています。出来たての風味をお楽しみください、また、天然うなぎも在庫ありです。

活きた材料だけを使用しております。出来たての風味をお楽しみください、また、天然うなぎも在庫ありです。

2011年9月30日金曜日

また天然うなぎ入荷です

今年はなんなんだろう、シラスウナギは大不漁なのに。来週まで在庫ありです。

2011年9月22日木曜日

天然うなぎ入荷です

この台風による大雨で天然うなぎは一気に下流に？

又々採れそうな予感が、

2011年9月14日水曜日

天然うなぎ入荷です

又々、また入荷です、シラスウナギは大不漁だったのに。天然うなぎはやたら採れてます、なんだかなあ、と言うわけでしばらく在庫あり、

2011年9月6日火曜日

天然うなぎ入荷です

又々、入荷です、大雨が降ると河川に餌が運ばれウナギの動きも活性化します、いっぱい食べて太って産卵に向かうんですよ

2011年8月30日火曜日

天然うなぎ入荷です

一人前5000円〜10000円でのご提供となります。

2011年8月29日月曜日

モクズガニ入荷です

要予約、一人前1500円前後

2011年8月23日火曜日

書き忘れました

問い合わせの多いザリガニも入荷です

2011年8月22日月曜日

久しぶりの

久しぶりの天然うなぎ入荷です、養殖うなぎの相場高につられ天然うなぎも〜。
時価でのご提供となります。（5000円〜10000円）

2010年12月13日月曜日

あっさりして柔らかい小鮒の甘露煮が出来ました。　１パック（100gちょっと）６３０円

2010年11月20日土曜日

追伸、カニさん入荷

モクズガニ入荷です。ピタリと採れが止まっていたのですが、またお目にかかれて嬉しい〜い。でもおそらく今年最後でしょう。

11/22（月）営業いたします

もう目の前に師走、お正月がぁ。一年はあっという間に過ぎて、短く感じます。毎年毎年繰り返し思いながら私も60歳近くなります、何か人生そのものもとても短く感じます。会社を伸ばして少しでも従業員を幸せにしたいと。…経営者としての資質がないんだな、私は。田舎のうなぎやですが名店の背中を見ながら頑張ります、11/29(月）１１／３０（火）連休です

2010年11月17日水曜日

かなりお得です。うなぎ丼(どんぶり)1365円税込み

期間限定(〜12月末日迄)平日のみ、タイムサービス、11時〜12時、先着20食。17時〜18時、先着20食。予約不可。この不景気の中、皆さんに元気を出していただければうれしいですね。

2010年11月9日火曜日

突然ですが天然うなぎ入荷です。

天然うなぎ入荷です。あちこち声かけておいたら、突然一件の問屋さんから、今年最後の入荷かも。

2010年11月7日日曜日

もう終了かな

天然うなぎの入荷も無くなりましたね、この時期になるとほとんど川を下ってしまい、川と海の境、気水域に集まり海水に身体をならして産卵に向かう準備をしています。漁の方法も張り網、ずっぽ(筒のようなもの)からうなぎ鎌を使った漁に変わっていきます。ただこの鎌で捕ったうなぎはキズだらけで、いけません。仕入れても死亡率が高く、傷口から異臭、腐って死に至るので、当店は使いません。天然親うなぎが産卵に旅立つと入れ替わるように、シラスうなぎが(漁期12月〜4月)海から川に上ってきます、かつては日本、中国、台湾、韓国4ヶ国合わせて120トンも採れていたものが近年では20トンあまり、今年は採れるのだろうか(ちなみに昨年は大不漁))。この時期になると毎年関係者は不安になります。今年採れなかったら大変なことに。

2010年10月13日水曜日

天然うなぎ入荷です

天然うなぎ入荷です、これぞ本物の味。１週間ほど在庫有りですね、

2010年10月8日金曜日

モクズガニ入荷です

今年はモクズガニの当たり年のような気がします。捕れてます。上海ガニに似ていますが、四季があり豊かな自然に育てられたモクズガニは上海ガニ以上に美味ですよ。

2010年10月7日木曜日

天然うなぎ

天然うなぎ残りわすかです、

一言で天然うなぎと言いますが、ポチャポチャもいればガリガリもいます。当店ではなるべく容姿端麗とポチャポチャうなぎを仕入れるよう心がけております。(ちなみに私はポチャ好き)

2010年10月5日火曜日

雑魚の佃煮

雑魚の佃煮煮上がりました。会心の出来ですね。一晩井戸水にさらすことにより川の水の臭さを抜き、お腹の中から排泄物を出させ、醤油と砂糖、生姜の入った煮汁の中に活きたまま入れて一気に強火で炊き上げました、どうぞご賞味ください。

2010年10月1日金曜日

またまた

またまた、天然うなぎ入荷です、１週間程度は在庫有りです。

2010年9月30日木曜日

モクズガニの夫婦？

2010年9月29日水曜日

カニの親分?

こいつは一番大きなカニで下手な毛がにくらいの大きさ、ちょっと言い過ぎですか。

2010年9月24日金曜日

うなぎの飼料

うなぎ用飼料メーカーは数社あって、各社レシピが違っています。ホワイトミール(スケソウダラ他)、マグロミール、ブラウンミール(アジ、アンチョビ)また養饅場によっては独自のレシピを発注するところも多いんです。品質はピンキリですね、最高級のロシア産スケソウダラのホワイトミールは相当高価らしく、使っているところはあまりないです。私の知ってる限りでは大井川共水うなぎさんかな。